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赤峰的对夹是一种怎样的美食？

非赤峰人，难懂对夹之美。面饼一定是用烤的，外酥里嫩，必须有很多层次，中间夹些胡椒粉方为上品。肉一定是熏肉，肥瘦有致，再配以赤峰特色酸辣汤，高中时上晚自习前来一顿，幸福感爆棚。品牌以鹿鸣春和铁西对夹铺为有名。现在很多用冷冻面饼，已难得其味。

第一次看到对夹的时候就觉得是缩小版的肉夹馍没什么特别的。但是真正吃起来的感觉却完全不一样，在赤峰街头随意找一家小吃店里都会有对夹这种美食，对夹外皮酥脆就像金丝饼那种口感非常好，而夹在小饼中的熏肉更是为这个食物注入了灵魂。因为走在赤峰的大街上就可以闻到满街的肉干的香气，而对夹里的熏肉也正是把牛肉或者猪肉的美味释放到了极点，那种熏肉的香气让人只要一回想起来都会流口水，吃上一口对夹再喝上一口羊汤简直就是绝配，即便是像我这种平日里不太喜欢吃肉的人吃了对夹之后都难以自拔的爱上了这种美食，可见对夹真的不是一般的好吃呦！其实在赤峰能吸引人的还不止是

对夹，赤峰的牛肉干和热情淳朴的赤峰人都是赤峰美好的标志呦！

对夹的由来流传着两个传说。

传说之一是说乾隆皇帝每年旧历五月都要到热河避暑狩猎，有一次追逐一只斑斓猛虎，来到了红山（赤峰）脚下，终于猎得猛虎。乾隆皇帝就在赤峰下洼子“松山馆”摆下满汉全席大宴群臣，除烤全羊之外，三十八味宫廷御膳美味佳肴中，对夹名列其中，众臣食之赞不绝口。后来，制作秘方传入民间。

传说之二是对夹初创于清末赤峰老哈达城头道街。有一个贩羊赔了本的河北人苏文玉，见当时赤峰有一种“哈达火烧”非常出名，于是就干起了烧饼这一行。后来，苏文玉受到老家“驴肉火烧”的启发，萌生了做夹肉烧饼的想法。刚好苏家有个亲戚曾经在御膳房供过职，藏有宫廷熏肉秘方，于是一个烤烧饼、一个熏肉，整合了哈达火烧、驴肉火烧和宫廷熏肉三项工艺，制作出了具有独特风味的夹肉烧饼，起名为赤峰对夹。

如今，赤峰对夹已经走出了赤峰，渗透到内蒙古其他地区了。赤峰对夹类似于快餐——两个对夹，一碗蛋汤、紫菜汤或榨菜肉丝汤。焦酥的热热的面饼一口咬下去，熏肉的奇香立刻就包裹了你的味蕾，就连食量小的女生，也忍不住要吃两个对夹呢。

它是少年的记忆，是远方游子对于家的回忆。

上初中的时候，学校和家距离比较远，所以中午一般情况就吃早晨从家带来的饭，而晚自习上课前就得花点钱从校门口周边买一些烧饼，如果钱比较充足的话才可以买一对夹解馋。

六中的北门往南就是六道街口，有一个叫做大众饭店的地方，好像是国营的单位，品种也比较多，当年我记得烧饼是八分钱一个，对夹是一角四分一个，每当上晚自习前，饭店内排满了学生，很是热闹。当年每周妈妈会给一元钱作为购买食物所用，而我无计划，经常是星期一，就把要好的同学约出，请大家吃，很多时候，余下的几天就会没有钱花。六中的后面就是河，没钱的时候就会一个人去转悠，要上课时候才回来，同学也不知我去做什么了，而有一日，突然发现桌堂内有两个对夹，在我的记忆里，吃的那两个对夹是最香的。

后期参军入伍，但是每当回家探亲必是要吃对夹，而且归队之时也不忘记带一些给战友，慢慢地对夹也就成了家的回忆了。

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